Какао - порошок -

Какао - порошок

Компанія імпортує високоякісний натуральний какао-порошок 10-12% жирності. Вміст вологи в порошку не перевищує 5 %, що позитивно позначається як на збільшенні термінів збереження, мікробіологічній якості, так і фактичному виході кінцевого продукту. Порошок, що поставляється нашою компанією, не вимагає подальшого здрібнювання й утворює стійкі суспензії в рідких середовищах , добре фарбує креми, морозиво, масло, маргарин. Не потрібно також подальшого здрібнювання порошку при виробництві шоколадної глазурі.

Компанія імпортує високоякісний натуральний какао-порошок 10-12% жирності. Вміст вологи в порошку не перевищує 5 %, що позитивно позначається як на збільшенні термінів збереження, мікробіологічній якості, так і в фактичному виході кінцевого продукту. Порошок, що поставляється нашою компанією, не вимагає подальшого здрібнювання й утворює стійкі суспензії в рідких середовищах , добре фарбує креми, морозиво, масло, маргарин. Не потрібно також подальшого здрібнювання порошку при виробництві шоколадної глазурі.

В залежності від вимог замовника вміст жиру в наших порошках може межувати від 9,5 до 24%, Можливі постачання алкалізованого какао-порошку.

Марка	Країна-виробник	Упакування
Trilini, натуральний,10-12%	США	Мішки 25 кг
Натуральний 10-12%	Гана,	Мішки 25 кг
Алкалізований	США, Іспанія, Малайзія	Мішки 25 кг

Склад какао-порошку 10-12% жирності (грам на 100 грам)

	Натуральний	Голландський	Червоний Голландський	Чорна Перлина
ЖИРИ (а)	11	11	11	11
Вода	4	4	4	4
БІЛКИ (б)	23	22	21	21
Теобромін	2.5	2.5	2.5	2.5
Кофеїн 0.5	0.4	0.4	0.4	-
Полігідроксфеноли	11	11	11	11
Крохмаль	13	12	11	11
Цукор	3	2.5	2	2
Речовина клітинних мембран	23	23	23	23
Органічні кислоти	3	3	3	3
Зола	6	8.5	11	11

МІНЕРАЛИ (в)
Калій	2000	4000	4500	3100
Натрій	40	40	40	130
Кальцій 150	150	150	150	-
Магній	500	500	500	500
Залізо	20	20	20	20
Фосфор	600	600	600	600
Хлор	40	40	40	40
Сульфат (в виді SO3)	150	150	150	150

а) какао складається з наступних триглицеридів

    Тринасичений...................1-1,4 %
    Мононенасичений............64-77 %
    Діненасичений..................15-27 %
    Поліненасичений..............6-8 %

б) грубий білок, перелічений з урахуванням азоту від екстрактивних речовин

в) в мг на 100 грамм

Приклади відтінків кольору какао-порошку.

Зміна кольору й аромату порошку запроваджується змішуванням сировини різного виду , а також за рахунок алкалізації, тобто спеціальної обробки продукту лугами й ароматизаторами, застосовуваними в харчовій промисловості. При цьому компанія гарантує стійкий колір і смак (аромат) алкалізованого какао-порошку.

закрити