Чорнослив

Розповсюджений сухофрукт, відомий своїми корисними якостями. Чорнослив нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує тиск. Рекомендується для людей, що страждають вегето - судинною дистонією, авітамінозом. Чорнослив вживається як окремо, так і сумісно з іншими сухофруктами і горіхами. Способи вживання цього продукту в різних стравах незліченні.

Чорнослив це сушені плоди сливи сортів "Угорки". Для сушіння використовуються спілі, м'ясисті плоди з вільно відокремлюючою від м'якоті кісточкою, що містять не менш 10% цукрів і не більш 1,2% кислот.

Плоди попередньо бланширують, обробляють киплячою водою, потім їх прохолоджують проточною водою і сушать у парових сушарках 8-10 год. при температурі 80°С.

Для додання блиску чорнослив після охолодження і сортування обробляють гліцерином. Товарні сорти чорносливу: вищий , 1-й, 2-й. Продукт повинен бути чорного кольору , м'яким , солодко-кислого смаку.