Какао - порошок
|
Компания импортирует высококачественный натуральный какао-порошок 10-12% жирности. Содержание влаги в порошке не превышает 5 %, что положительно сказывается как на увеличении сроков хранения, микробиологическом качестве, так и фактическом выходе конечного продукта. Поставляемый нашей компанией порошок не требует дальнейшего измельчения и образует устойчивые взвеси в жидких средах, хорошо окрашивает кремы, мороженое, масло, маргарин. Не требуется также дальнейшее измельчение порошка при производстве шоколадной глазури. |
В зависимости от требований заказчика содержание жира в наших порошках может варьироваться от 9,5 до 24%, Возможны поставки алкализированного какао-порошка.
| Марка | Страна-производитель | Упаковка |
| Trilini, натуральный, 10-12% | США | Мешки 25 кг |
| Натуральный 10-12% | Гана, Доминиканская республика | Мешки 25 кг |
| Алкализированный | США, Испания, Малайзия | Мешки 25 кг |
Состав какао-порошка 10-12% жирности (грамм на 100 грамм)
| Натуральный | Голландский | Красный Голландский | Черная Жемчужина | |
| ЖИРЫ (а) | 11 | 11 | 11 | 11 |
| Вода | 4 | 4 | 4 | 4 |
| БЕЛКИ (б) | 23 | 22 | 21 | 21 |
| Теобромин | 2.5 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| Кофеин 0.5 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | - |
| Полигидроксфенолы | 11 | 11 | 11 | 11 |
| Крахмал | 13 | 12 | 11 | 11 |
| Сахар | 3 | 2.5 | 2 | 2 |
| Вещество клеточных мембран | 23 | 23 | 23 | 23 |
| Органические кислоты | 3 | 3 | 3 | 3 |
| Зола | 6 | 8.5 | 11 | 11 |
| МИНЕРАЛЫ (в) | ||||
| Калий | 2000 | 4000 | 4500 | 3100 |
| Натрий | 40 | 40 | 40 | 130 |
| Кальций 150 | 150 | 150 | 150 | - |
| Магний | 500 | 500 | 500 | 500 |
| Железо | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Фосфор | 600 | 600 | 600 | 600 |
| Хлор | 40 | 40 | 40 | 40 |
| Сульфат (в виде SO3) | 150 | 150 | 150 | 150 |
Тринасыщенный...................1-1,4 %
Мононенасыщенный............64-77 %
Диненасыщенный.................15-27 %
Полиненасыщенный.............6-8 %
б) грубый белок, пересчитанный с учетом азота от экстрактивных веществ
в) в мг на 100 грамм
Примеры цветовых оттенков какао-порошка.
Изменение цвета и аромата порошка производится смешиванием сырья различного вида, а также за счёт алкализации, т.е. специальной обработки продукта щелочами и ароматизаторами, применяемыми в пищевой промышленности. При этом компания гарантирует устойчивый цвет и вкус (аромат) алкализированного какао-порошка.
закрыть
 |
