Чернослив

Распространенный сухофрукт, известный своими полезными качествами. Чернослив нормализует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует давление. Рекомендуется для людей, страдающих вегето - сосудистой дистонией, авитаминозом. Чернослив употребляется как отдельно, так и в сочетании с другими сухофруктами и орехами. Способы употребления этого продукта в различных блюдах бесчисленны.

Чернослив это сушёные плоды сливы сортов “Венгерки”. Для сушки используются спелые, мясистые плоды со свободно отделяющейся от мякоти косточкой, содержащие не менее 10% сахаров и не более 1,2% кислот. 

Плоды предварительно бланшируют, обрабатывают кипящей водой, затем их охлаждают проточной водой и сушат в паровых сушилках 8-10 ч при температуре 80°С. 

Для придания блеска чернослив после охлаждения и сортировки обрабатывают глицерином. Товарные сорта чернослива: высший, 1-й, 2-й. Продукт должен быть чёрного цвета, мягким, сладко-кислого вкуса.

Состав на 100 грамм

• энергетическая ценность - 256 ккал
• жиры - 0,5 гр
• белки - 1,9 гр
• углеводы - 59,5 гр
• минеральные вещества - 1,7 гр
• витамины - 3,7 мг